Questa pasta con ripieno di pollo in stile Amish, preparata in pentola a cottura lenta con soli 4 ingredienti, è il tipo di piatto a cui mia nonna ricorreva quando la casa era piena, faceva freddo e nessuno voleva vederla bloccata in cucina tutto il giorno. La chiamava il suo “segreto con 4 ingredienti” perché si parte da semplici ingredienti di base della dispensa e si trasforma in una grande pentola di cremosa e confortante bontà che scompare nel momento in cui si solleva il coperchio. Ha tutto il fascino tradizionale del Midwest: tenero pollo bianco, un sugo ricco, morbide tagliatelle all’uovo e un ripieno dorato sbriciolato, il tutto sobbollire insieme in una pentola a cottura lenta nera.È perfetto per i pranzi comunitari in chiesa, le cene della domenica o ogni volta che devi sfamare una folla affamata senza troppi problemi.
Servite questi noodles con ripieno di pollo Amish direttamente dalla pentola a cottura lenta, accompagnandoli con un cucchiaio grande in modo che ognuno possa servirsi da solo. Si abbina splendidamente con un contorno di verdure verdi semplici come piselli al vapore, fagiolini al burro o un’insalata di lattuga croccante, per bilanciare la ricchezza del piatto. Panini caldi o fette di pane casereccio sono perfetti per inzuppare il sugo cremoso.
Per un banchetto più completo in stile Midwest, aggiungete una porzione di composta di mele o barbabietole sottaceto e una teglia di carote o mais arrostiti. Una piccola ciotola di salsa di mirtilli rossi a parte aggiunge anche una nota agrodolce che mi ricorda le cene delle feste.Pasta con ripieno di pollo Amish a 4 ingredienti, cotta in pentola a cottura lenta
Porzioni: 8-10Ingredienti
2 libbre di petto di pollo disossato e senza pelle
2 lattine (da 10,5 once) di zuppa di pollo condensata
1 confezione (da 170 g) di preparato per ripieno secco aromatizzato
340 grammi di tagliatelle all’uovo extra larghe (secche, crude)
Indicazioni stradali
Ungere leggermente una pentola a cottura lenta capiente (da 5-6 litri) con un po’ di burro o con uno spray antiaderente per evitare che la pasta e il ripieno si attacchino.Disponete i petti di pollo disossati e senza pelle in un unico strato sul fondo della pentola a cottura lenta. Se i pezzi sono molto spessi, potete tagliarli a metà per una cottura più uniforme.
Versate la crema di pollo condensata direttamente sul pollo, distribuendola delicatamente con il dorso di un cucchiaio in modo che il pollo sia ben ricoperto. Non aggiungete acqua o latte; la crema condensata, cuocendo con i succhi del pollo, formerà una salsa densa.Distribuite uniformemente il preparato per ripieno secco e speziato sopra il pollo ricoperto di brodo. Non mescolate. Il ripieno assorbirà il vapore e i succhi, formando quelle morbide briciole dorate e saporite in superficie.
Coprite la pentola a cottura lenta con il coperchio e cuocete a fuoco basso per 4-5 ore, oppure a fuoco alto per 2 ore e mezza-3 ore, finché il pollo non sarà cotto e abbastanza tenero da potersi sfilacciare facilmente con due forchette.Circa 30 minuti prima di servire, portate a ebollizione una pentola capiente di acqua salata sul fornello. Aggiungete le tagliatelle all’uovo extra larghe e cuocetele secondo le istruzioni sulla confezione fino a quando non saranno al dente, solitamente 6-8 minuti. Scolatele bene.
Mentre i noodles cuociono, aprite la pentola a cottura lenta e sminuzzate il pollo direttamente al suo interno con due forchette. Mescolate delicatamente il pollo sminuzzato, il brodo cremoso e il ripieno ammorbidito fino a ottenere un composto denso e cremoso con pezzetti di ripieno ben visibili.Aggiungete le tagliatelle all’uovo scolate nella pentola a cottura lenta. Con un cucchiaio grande, incorporate delicatamente le tagliatelle al composto cremoso di pollo e ripieno fino a quando tutti gli ingredienti non saranno ben amalgamati e ricoperti di salsa. Se il composto risulta troppo denso, potete aggiungere 2-4 cucchiai di acqua calda o brodo di pollo per diluirlo leggermente, ma dovrebbe comunque rimanere cremoso e consistente.
Richiudete la pentola a cottura lenta e lasciate riposare i noodles impostando la funzione “Mantenimento in caldo” o “BASSO” per 10-15 minuti, in modo che assorbano i sapori e il ripieno formi dei pezzetti ricchi, dorati e saporiti al suo interno.Mescolate delicatamente un’ultima volta, assaggiate e, se lo desiderate, aggiungete un pizzico di sale e pepe nero (facoltativo, non incluso tra i 4 ingredienti principali). Servite caldo direttamente dalla pentola a cottura lenta, finché è cremoso e lucido.
Varianti e suggerimenti
Potete facilmente adattare questa semplice base di 4 ingredienti ai gusti della vostra famiglia e a ciò che avete a disposizione, mantenendo comunque lo spirito della ricetta di mia nonna. Per una versione leggermente più leggera, utilizzate una lattina di crema di pollo e una di crema di funghi o di crema di sedano; aggiungerà una diversa profondità di sapore. Se preferite la carne scura, le cosce di pollo disossate e senza pelle rimangono molto morbide e si sfilacciano alla perfezione.Per una maggiore cremosità, aggiungete 2-4 cucchiai di panna acida o un goccio di panna da cucina poco prima di aggiungere le tagliatelle, ma fatelo alla fine per evitare che il latte cagli. Potete anche variare il ripieno: usate un ripieno di pane di mais per un sapore più dolce e in stile del Sud, oppure un ripieno alle erbe per una nota più intensa di salvia e timo. Se dovete preparare una porzione più abbondante per un gruppo più numeroso, cuocete e aggiungete fino a 450 g di tagliatelle all’uovo e diluite il composto con un po’ di acqua calda o brodo di pollo fino a ottenere una consistenza cremosa.
Per aggiungere verdure senza complicare le cose, incorporate una busta di piselli e carote surgelati scongelati o un mix di verdure negli ultimi 15-20 minuti di cottura, in modo che si scaldino senza diventare molli. Per la sicurezza alimentare, quando si utilizza una pentola a cottura lenta, è sempre consigliabile utilizzare pollo completamente scongelato (mai congelato) e assicurarsi che raggiunga una temperatura interna di almeno 74 °C prima di sminuzzarlo.Tenete la pentola a cottura lenta coperta il più possibile per mantenere una temperatura sicura e conservate gli avanzi in frigorifero entro 2 ore in contenitori poco profondi. Riscaldate gli avanzi fino a quando non saranno ben caldi al loro interno prima di servirli. Se il composto si addensa in frigorifero, un goccio d’acqua o di brodo durante il riscaldamento lo riporterà alla sua consistenza cremosa e avvolgente
